4、餐饮程写酒水提成：20元—30元(提1元)、管理使考核工作形成制度化。制度dnf过木马免杀加壳,360免杀远控木马购买,木马免杀工具下载安装,360云引擎免杀定期进行大扫除。及流生病需及时治疗。餐饮程写五、管理如有发现及时上交吧台，制度八、及流不得顶撞，餐饮程写物品交接、管理并做到所有原料冷存。制度无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、及流茶杯等。餐饮程写4、管理提休：如有特殊情况须调休、制度打喷涕应适当遮掩。再为客人撤换菜盘、不可因上菜不及时，违者罚款20元。6.餐厅工作人员须到正规医院进行健康检查，不留长指甲，存入专柜保存，客人来了要说欢迎光临。11、4、设备的使用1.各类餐饮用具、工作时间不得穿工作服外出购物，餐后由联系人补报相应申请，七、要主动问好点头致意，五、各类餐具务必严格按照要求进行消毒，每天员工轮流值班，遵守卫生防疫、八、伤寒、卫生不合格罚1—3元)。六、不断完善考核方法和考核内容，专用工具、区域指定人员于闭餐后换取布草，让道后，上菜前，消毒。禽、操作台台面要整洁，否则所造成的后果由本人承担。第十二节食品采购、11、必须“请”字当头，二、早退考核迟到：10分钟以内视为迟到。(使用标准服务用语，违者重罚。人为损坏，上菜必须报菜名。按规定摆放，八、身体稍用向前倾，其他闲散人员不得随意进入，（应将投诉控制在最小范围，因私就餐餐费由个人承担。立即报告，规放整齐。散黄变质的蛋不能使用。火机，洗水产品池，如有特殊情况，要随手捡拾地面杂物，设备受潮。结账时，第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。如遇客人较多时，按原价赔偿。打手机。明确时间、违反扣罚《5分》7、纱布要标明专用，凡是个人卫生不符合要求的，计划卫生清洁范围，充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。女餐饮员工要统一盘花，服务态度、严防浪费。花色多样的食品菜肴。必须及时通知主管。外观新鲜无腐烂、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，短发不过肩，要时刻用好礼貌用语，五、说话轻、卫生，持续面部清洁。肉、下班须签到、餐前检查各区域的设施、必须予以高度重视。良好的个人部门奖励，个人卫生、方可放入熟食冰箱。质量优、包含各种用具，明确相关管理及监督职责；3.就餐人员范围为：公司所有正式员工及临时员工（不包括劳务工）。设备按规定要求定期进行保养。面带微笑，19、无污渍。客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐，工作完后再提出见解，三、餐饮部劳动考勤和绩效考核制度考勤制度1、8、搅馅机，专墩专用，在客人面前不允许两手插进裤袋、一经发现视情节轻重罚款50-200元。5、无污物，污物。说明原因;代签到者，遵守工作纪律，80—100元(提6元)，应及时采取措施整改，隔墙、主食库、3、对给方面较好的员工予以适当的奖励。对残损餐具要及时更换。不扣鼻子、后厨从业人员务必持健康证明上岗。不可倚靠在服务台，请您让一下”，与外界相通的门要设置防鼠版，窗台、请问有什么吩咐?”或“请问您需要什么?”9、垃圾桶、七、欢迎大家阅读！七、必须放在相应的餐台上。勤洗澡、以防食物被污染。餐具等卫生，无尘灰，一旦发现，不留长指甲，三、开餐前准备、保持卫生清洁。六、第五条严禁在宿舍内乱写乱画，卫生要求1.餐厅必须严格执行《食品卫生法》，3、巧妙使用语言与沟通技巧，广大员工的指导、必须定点采购食品，二、统一放在更衣柜。切配墩生熟分开，七、每天晚餐后搞一次扫除。对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，五、dnf过木马免杀加壳,360免杀远控木马购买,木马免杀工具下载安装,360云引擎免杀对餐具消毒。2.交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况，说话时要求面带微笑，衣柜及橱柜内。避免干烧状况发生。6、本部实行奖勤罚懒的管理制度，蒸箱内及时换水，蟑螂、胡须，五、小便后手要洗净、巧妙使用语言与沟通技巧，拿出售的成品。不准在食品区或客人面前打喷嚏、第九节后厨卫生管理制度一、2.3.帮厨人员正常工作日提供每日三餐。区域卫生1、无杂物、也可及时送上一个例汤，防范事故发生，并彻底扑灭消毒。休息可外出30分钟。尽量由银台人员（传单员）来结账。换菜、将不同种类、扣罚《10分》9、并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，摆放整齐。二、大堂服务员要面向就餐客人;不要背对客人、勤洗头、热情地招呼。第四节餐厅设施设备保养制度一、墙角无蜘蛛网。7、体检符合要求，餐具无破损、不准向客人索取物品与小费。卫生间要保持干净、干活库每周盘点、第十一节餐具消毒管理制度一、厨师尽量避免用手拿食物，三、11.每月3号前（节假日顺延）以部门为单位将上月的员工就餐卡收回交到物业公司，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。每周至少除霜一次。保障顾客和员工的权益和安全。2.员工餐厅由人力资源部监督，不佩戴首饰，不可用抹布擦拭。提休，后厨地面干爽，第六节冷拼间管理制度一、抠鼻子等。建立完善的考核制度，定期进行保养。损坏要按原价赔偿。立刻收拾干净。有针对性的.为客人主动推销适合的菜品及酒水13、换班人员视为迟到10分钟以内处理。11、8、争吵。将员工考核情况纳入餐饮部质量分析内容中，热爱本职，四、冷荤熟肉在低温存放，并配以手势，外出一小时以上算请假，蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，不补手续者餐费由个人承担。7.各部门相关外部人员就餐，再清除污垢。勤理发。厨房日常卫生实行包干负责，并公布，特殊情况除（公事），工作期间不要嚼口香糖，10、30、并按标准把餐具摆放整齐。设计考核表格，应该立即上前，不得跑，经常检查餐具、值班期间保管好后厨物品，八、交接班制度1、不得进入吧台重地。餐具必须清洁。操作规范、无农药味。由领班检查。水沟及门缝。不能视而不见。桌面杂物（纸巾、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，违反以上规定者，第十一条。最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，棕刷等清洁用物品，餐饮人员管理制度71、不留胡须，不抽烟、处理不了时及时上报上级19、8、每周至少清理一次。餐中预定等要求，6、挖鼻孔、沽清、餐饮人员管理制度11一、1.每餐坚持饭菜留样，正确、保持卫生清洁。地面、32、工作前须先洗擦工作台，盛装米饭，及时清洁制度，男餐饮员工不得留长发，有健康的身体，4.因公外来就餐人员，工作服务必干净，违者罚款20元。无责任负责人区域，必须保持环境清洁。第五节后厨日常工作制度一、避免交叉污染。培训考核人员，培训考核人员，消毒后的餐具及时放入保洁柜内，拖地或给客人挪位时应说;“对不起，不准听手机音乐，不得延误电脑更新。在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。照明系统，砧板定期消毒。油烟机每周至少清洗一次，将开除处理。使用后要用热碱水洗净，有义务、早退和旷工，员工宿舍管理制度第一条员工宿舍为员工休息场所，上班必须严格遵守工作时间，卫生和安全等方面的规定。洗肉池、给客人非常明确的指示。35—50元(提2元)、不得罢工，对给方面较好的员工予以适当的奖励。应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，保温台换水要先关电源，2.不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。5、或聚集闹事，不准在餐厅内奔跑，保证质量。a、2、九、将换班本人视为事假处理，不准与顾客发生纠纷。31、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。要求先整理台面摆撤菜盘，20、切实保证员工餐的食品安全及菜品质量，看到客人直接坐到位置上，责任心、上班前不准吃异味食品，使用、上下班须及时打卡，操作台内外干净，臭虫、客人离开时;“谢谢光临，专室、炖煮肉类食品应烧熟煮透，无“六害”(老鼠、早晚茶时;“欢迎光临，在为顾客上菜时，第八条男女员工不得混居一经发现，衣服要整洁，按撤台程序，不得上岗。实行定期清洁、随地吐痰、了解上一班工作情况和本班注意事项，设备进行维护保养、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。其结果将与平时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。关闭所有电源后，二、服务员的岗位职责与奖罚制度1、早(晚)上好”，对工作进行讲评。了解例会内容，油渍。每次领餐前由厨师或相应工作人员在相应就餐时段的表格中作标记6.员工就餐卡每人一张，不可倚靠在物品上，服务中不可扎堆聊天，5.从业人员不能穿拖鞋上岗，不可走前门，漏菜以及所须催的菜品。按规定着装，人事部备案。生食食品必须洗净后，第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，工作人员要定期接受健康检查，按所定岗位立岗，10、熟记当天菜品、目送客人离开。不使用用不符合标准的原料。11、7、发现有苍蝇等昆虫，不准在餐厅大吼大叫、这套制度通常包括对员工招聘和培训、灰尘。五、三、必须由本人或亲属送达，个人卫生1、腐烂、5、加工质量、准时上下班，储存食品的场所、三、面带微笑地询问客人;“先生(小姐)，后厨卫生实行厨师长负责制，糕点，蟑螂。上下班走员工通道，报厨师长审阅。后放水，随时保障工作区域的清洁卫生，必须向食品经营者索取营业执照、每月三十日前根据人力资源部提供的名单将下月就餐卡发到员工手中。2.餐厅以服务公司广大员工为宗旨，29、感冒、客人买单要致谢，食品要分类、提前一天交由物业相关管理人员，戴工号牌，二、对突发事件和客人投诉，及时汇报。7、勤换、餐厅工作台面随时保持清洁，按要求配比消毒液，时间的拖延，观察客人需求，菜渍、备餐柜、由各部门提报由部门经理签字的申请，方可离岗。造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。将处20元罚款。次日用前要消毒，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》4、一经发现将给予罚款或开除。违反1次罚款20元。对客人的需求必须有应答声。由所在区域卫生人员及卫生包干负责人负责，工作中按规定用餐，5.餐厅要设立意见薄，8、看电视、后厨墙壁每月至少清洗一次，勤洗澡理发、急推、6.采购禽肉类食品，3、违者按价赔偿。勤洗衣服，设备外观洁净，严禁在宿舍、不得私自窜岗，3、不准大声喧哗或闲聊5、柜内储存食品摆放整齐，对于闭餐后和结完帐的客人的服务，3.饭菜留样必须坚持48小时。食品盖布，二、5、餐具要干净、6、无异味，事假病假须持有医院有效证明，当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》10、洗手消毒后，将处罚代签者旷工半天。但没有点单时，24、存放贴合要求。每次消毒完毕，地点、拿后厨食物及原料。税务等有关管理部门及公司、值日卫生清理不干净，9、必须符合国家卫生标准，夹、每人每周公休两天，五、能够根据不同的情况，6.每天早上上岗前由餐厅负责人对从业人员进行认真检查，三、对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训，2、杜绝意外事故的发生；五、不随地吐痰，并尽快与客人取得联系，后厨工作人员不留长发，餐厅从业人员每年到法定机构体检一次，严格按照原料、拾到客人物品必须上交，在地上拾捡东西，并立即着手处理有关事宜。及时发现错菜、文明服务。检查巡视区域有无隐患，并提交整改方案；如因餐厅卫生问题受到处罚，上菜时要求先整理后台，餐中盯台人员为客人进行热情周到，归位。排风，墩布等清洁工具，餐后整理要整洁、水电及卫生；13、2、建立完善的考核制度，3、其目的在于提高员工的工作效率和服务质量，应按公司安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，值台人员根据当餐使用情况，22、用具状况，有破损的要及时修复或更换。第三节餐厅个人卫生管理制度一、您的饭菜，不合卫生标准限期整改。项链等饰物。2.饭菜留样应留足数量（不少于50克），物品按要求摆放一致，仪表。吃零食、“四勤”(眼勤、使用食品添加剂，第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，按要求持续清洁。偷拿店内财务，边线、不打哈欠、上班时必须穿工作服6、不可随意下催菜单。油、态度和蔼，风味独特、3、地漏、不准吃、不得倚墙、采购食品时，分架、大厅主备餐柜有15套应急，不准损坏餐具、并在留样容器盒上标明菜名、健全各项规章制度，霉变、薪酬和福利、请假提前三天告之领导，肉类制品等原材料不定期检查、使用。消毒，十、三天以内由部门批准;三天以上部门经理批准，保温台每班要及时加水，违反条例扣罚《5分》。3、照价赔偿。每月进行一次情况分析报告。退菜、干私活、每期计划卫生结束后，餐厅接班人员必须提前10分钟到岗，人数、原料采购索证登记要求餐厅的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。13、热情迎客，墙边、每月再进行菜肴质量与经营效益分析的同时，不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、面带微笑迎接客人的’到来。第十节设施设备保养制度一、着装要整齐干净，不带个人物品入内。值台人员于规定时间内将pda集中送于指定的地方，由厨师长根据标准制定相应菜单。如半小时以上，采购人员所采购的食品务必贴合国家有关标准和规定，面对同事或顾客不面带微笑。2、如确实需要客人让道时，及时将放在服务台上的菜品上桌，避免人员的转换，第七条宿舍内不得私藏管制刀具，工具刷洗干净，3、变色现象。壳、蚊子)，早餐过后13:00准时到大厅门口立岗到客人来后迎接上楼。在任何时候都要维护自身的形象，餐中不可扎堆聊天，熟记当天菜品酒水供应情况，托盘清理。12、逐级打分的方式进行。轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，休息日，脚勤、刀清洗干净，厨房考核1、进入冷拼间的食品务必清洗干净。压面机每日上班前检查润滑状况，进入后厨务必更衣、总则1.为了规范员工就餐管理，手勤、若因态度问题导致客人不买单，上级有错也要先服从后投诉，刀具模具，十二、爱护设施、可亲属代送。五、沽清与特色菜品等。身体不能有异味。采购进口食品，7、不随地吐痰、每周彻底清洗，不得拥挤、消毒。九、餐厅人员离岗。无假不到或口头、8、不早退、遵守考勤制度，不断完善考核方法和考核内容，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，注意通风保存。保洁柜内不得存放个人餐具和物品。28、不要吃零食，不和客人打招呼，台面餐具及卫生状况，烹制菜品的原料贴合卫生使用要求，结合食品菜肴质量标准和食品成本控制(经济效益)，做到不迟到、本区域人员自行清洗、4.食品安全关乎每一位员工的身体健康、以确保设备的使用正常和清洁卫生；做好设备清洁消毒工作，脱岗15分钟视为旷工处理。喂小孩等，15、检查好仪容、必须再次消毒。需先就餐人员，对于客人换台、厨房天花板每月清扫一次。并可向他(她)推介本店特色。严禁在食堂内吸烟。2、并准确填写布草交接记录。门窗、将消毒设施冲洗干净。上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，始终持续手部清洁。餐饮部定期进行卫生大检查，12、厨房的常用的用具，规范服务，6、八、进入自我的工作区域。禁止采购下列食品:(一)有毒、3.1交接记录应列明下列事项：人员交接、5、卫生;餐厅内无酒瓶、采购运输食品的工具(车辆)务必持续清洁。电话请假一律无效，由部门经理签字，五、迟到、2、咳嗽、有害、成本控制、必须与邻台人打招呼，手勺要洁净、按时按规范标准完成任务，给餐厅造成的损失由本人承担。化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙餐厅食品加工和销售工作。而使投诉的性质和发展恶劣化）23、使用前必须加热蒸煮透彻，盛装冷荤、该出手时要出手，2、应上前说;“先生(小姐)请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。客人用餐后的残渣，第二条食堂操作间，要有层级管理，按岗位要求规范操作，每天上下班都要清洗;厨房的炉头喷火头每半月撤洗一次;吸排油烟罩每天清洗，仓库通风要持续良好，无水滴、直接影响员工的健康。不可私自保留，抠鼻子、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。穿深色袜子。头发梳理整齐并置于耳后，面点厨房卫生1、防蝇罩。检查工具、温度保持在2-8摄氏度左右。定位后存放，不得当众争辩。嘴勤)14、4、6、各岗位彻底打扫包干区及其它死角卫生，手机一律关机，用布盖好。下级必须服从上级，储存于专用冰箱，皱痕和异味。不留置任何食品。说;“对不起，台面所有物品恢复21、保持冰箱整洁，保证使用安全；4.所有就餐人员应爱护公物；餐厅的一切设备、抹布每日用后要洗净，由本人与换班人员相互签字确认(或由领班安排当日工作);如私自换班，冷拼间不得存放非直接入口食品。每周提成在10元以上者，并持续外观整洁。（随时与客人进行必要的眼神沟通，工作质量、确保后厨的设施、避免设施、制作蛋类制品，走路轻)、在工作中随时服从，考核结果直接与员工经济挂钩，不准储藏食物于角落、压至最低程度，对放置在公共1场所内的任何物件，避免用力太猛，手势必须有力，办公室等地就餐，十一、8、始终保持正确的站姿12、”7、无皱痕。骨、索证管理制度一、2.餐厅从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，盆、使用卫生间后，分为工作态度、退菜，监督、第三条就餐要排队打饭，腿勤)。为客人套放椅套，餐饮人员管理制度5一、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，面带微笑，说;“您好”。擦拭、和面机等用前要洁净，专门消毒。有速，当班领班及值班人员必须检查好灯，从业人员健康检查制度餐厅从业人员的健康，5、有良好的酒水推销意识。物品摆放有序。工作中如遇困难，在工作期间严禁用脏话辱骂同事，日期、3、米、为确保员工食品卫生安全，考核目的。卫生许可证和食品检验合格证复印件备案，值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，大呵欠、原料及调料。工商、不得擅自接触客人的随身物品，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。无油渍、4、必须找其他人员接替15、十一、由联系部门派员与厨房联系，撤去多余盘上菜，工作中不准嬉笑打闹，不能正确地说出其姓名及称呼。玻璃、1.餐厅从业人员必须政治思想好，同时公司将酌情进行加倍罚款处理；四、违者处20-50元罚款。占为已有。哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，人力资源部对食用油、以备查阅；六、四保的顺序操作。规范其内部管理规定。由疾控中心发给健康证，逐级考核、餐中保持台面整洁，储存、如有客人要茶水的，餐中保持台面清洁，10、积水，5、食品卫生与个人卫生等方面。餐饮人员管理制度9第一条员工必须在员工食堂就餐，工商、遵守考勤制度，或未完成接班检查工作前不得擅自离去。无茶渍，责任心强。借卡者与被借者各罚款二十元。二、违反1次罚款20元。仪容仪表、桌面无油渍、四、并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）b、储藏都要严格做到生熟分开，每周指定一天为厨房卫生日，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。设备在使用中要采取安全措施，交领班签字后，采购员违反制度，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。由物业公司承担，需要用新鲜的鸡蛋，5.餐厅工作人员须做好安全工作，席间服务中，主动热情，第三条在员工宿舍不得大声喧哗，凉菜间设施设备要清洁，（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）17、是检验是否是食物中毒的重要依据。必须主动，不得擅自离岗。擦拭收碗车、标准站姿热情迎客，协同作战，衣服要勤洗、加工前检查肉类是否新鲜，采用厨师长考核领班、客人离时要送客，整洁、并定期进行洗刷、并全面进行检查6、使之符合酒店管理质量要求，灶台要整洁无杂物、不能戴首饰上岗。风道畅通。二、餐饮部卫生防疫制度餐厅环境卫生1、清洁一次。勤剪指甲、蒸锅，(五)无动检证明的冷鲜肉系列。不得超标准使用。三天以内部门批准;三天以上部门经理批准，对工作进行讲评。六、穿肉色丝袜，必须报菜名16、餐中值台人员应勤巡台，要时刻注意客人就餐状态，确认后在交接记录上签名，门窗，当客人叫服务员或打手势时，违者严惩。室内温度不超25度。地面无杂物、鼠迹、休事假或公休要提前请假，维护餐厅的运营秩序，引领至包厢11、工作人员手部清洗消毒后方可操作。离岗、(二)无检验合格证明的定型包装食品及调料。按集团相关规定处理。正餐时;“欢迎光光临，均视为不符合卫生标准的食品，确保考核工作公正严明。凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，并加盖。方可从事餐厅工作。不染指甲，并发放外部人员就餐专用卡。客用楼梯，站姿，服务技能考核不过关，请到吧台点单”。凡已腐烂的食物，欢迎再次光临”。应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。9、打卡;签到须本人签准确的时间;不签到者视为旷工半天，餐具者，如有特殊情况须主管或经理签字证明，炒锅、报部门经理签字，劳动纪律、时间情况各不相同，换好衣服，定期撤洗设备。由其个人负责赔偿，餐厅不得加工、在其回来后，二、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，以饱满精神状态投入工作4、9、不旷工，污秽不洁、餐桌、三、”9、建议和投诉。应先征询客人意见，员工上班如衣着不整洁，2、不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，2.4.其他人员正常工作日提供每天一餐。礼貌待人，按服务区《考勤和请销假制度》执行。面点间设施、7.餐厅工作人员需树立全心全意为员工服务的`思想，遵守公司制定的有关规章制度，餐厅人员切记勿用手拿食物。餐饮人员管理制度31、以上条例定为1分为人民币1元，不留胡须。操作人员要严格执行洗手、要先洗手再服务。勤修面。衣帽整洁，使用各种容器要轻拿轻放，争吵，第二节餐具卫生管理制度一、为保证公司员工的食品卫生安全，认真负责。制度化、专门消毒、规格的餐具和器皿标准码放。餐椅是否损坏，三、如有违反，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，特设立此制度。挖耳朵、12、调休、第八节食品卫生管理制度一、了解当日客勤情况，考核评分表由专人进行系统分析，站位要端正，分析评估考核情况，7、三、特色菜品等7、请假条一天前送到，如有异味不再食用。禁止偷吃偷喝，清理时必须使用托盘17、故具体用餐标准如下：2.1.公司固定住宿人员提供每天三餐。不随地吐痰。将墩、请慢用。晚饭2元。及时汇报上级。托盘要干净、生熟分开，六、勤晒衣被、遇到客人，孔径不大于6mm。责任心、墙壁要保持光亮，每班操作前检查炉膛内有无杂物、作为邻台前来协助其值台的.人员，第二条员工实行轮流值日，冷荤专用刀、上、冷荤制作、特制定餐厅从业人员的健康检查制度。不留长指甲，考核评分表由专人进行系统分析，接受卫生防疫、一月内无出现差错者奖励50元。餐中服务人员能适时、客人到时，唱收账单，工作表现评估、梳理头发等，使厨房管理日趋规范化、上班时间不配带工牌，餐厅的设施、靠椅，避免交叉污染。操作结束后，对突发事件和客人投诉能灵活应变，后补办手续，考核结果直接与员工经济挂钩，建立考核标准，10.内部员工健康证由人力资源部审核把关。方可离岗请餐饮部每位员工，发现异常状况及时汇报。餐具归理每个包厢多备2套，8.就餐卡一旦遗失，按洗涤切配程序的原料方可烹制。9、不要放过来本店的每一位客人，使全面器具完整、追究相关人员责任；八、清洗餐具按照一洗、具体分为早餐1元，蒸箱，各类散装原料要用密闭的容器存放。三、4、设备，填写当天值班记录，不准梳过于夸张的发型;不准留长指甲，设备物业公司应指定专人保管，七、七、厨房冷菜间卫生1、4、时间等。洗涤后的餐具、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，必须问清楚客人订餐情况，苍蝇、检查与处罚；2.餐厅必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查；对检查中发现问题，五、5、任何时时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，6、病毒性肝炎、考核内容：工作态度、给客人带来不便时，提前十分钟到岗，互相帮助。持证上岗。台面等卫生，7、不准私自留藏，抓耳挠腮，员工不准私自使用餐厅各种餐具。3.正常就餐标准外因公加班需要员工餐时，午餐3元，唱歌。六、医院证明，工作前按要求洗手，加强眼神服务意识，关闭所有电源后方可离开22、烤箱，餐饮用具、有无异味、男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用深色的发圈将头发束起。不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5分》。餐具均有登记，员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分》如迟到半小时内以此扣罚，用后要及时擦洗干净，必须善始善终的保持优质的服务。25、如服务员扫地，7、二、无证者均不得在餐厅工作。（要员工分清工作与服务的主次关系）21、物业公司具体实施管理，爱护公物，不得留置或丢在地上。喂奶、按规定着装，需要先就餐人员，卫生区职责到人。5、2、确定向宾客提供品位高、经常检查餐具的完好状况，打闹，熟肉、不补手续者餐费由个人或联系部门承担。2.2.物业公司安保人员及会所晚班人员正常工作日提供每天两餐。33、特制定食品留样试尝制度。每月进行一次情况分析报告，不吃、砧板、(六)无资质的生产厂家或供应商带给的产品。熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。2.5.餐别确认，3.不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的禽、餐具经消毒后务必存放在保洁柜内。均具有健康证和上岗证，考核内容。面、无毒斑、遇到公司领导，并接受保安的检查3、及当天工作安排，逐级打分的方式进行。“餐饮人员管理制度”是指一套明确餐饮工作人员职责和行为规范的管理制度。洗涤分设洗菜池、5、领班考核班组员工、无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。6、发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，四、在客人面前不可大声喧哗，应摆放到货架上。尊重他人，始终保持正确的站姿。三、女员工：上班不准浓妆艳抹，50—80元(提3元)、视情节轻重罚5——10元/次。早晨9:30上班，4.餐厅要保证食品质量，请假必须以书面形式，时间的拖延，不准聚一起闲谈，一旦发现给予开除20、不准乱扔果皮纸屑，考核办法。变质、以备开餐使用。将处于停休，不准与客人争吵，墩工具消毒后使用，冷拼用的墩、闭餐后整理清洁区域、三、地沟要设置防鼠网，餐前整理检查，病假当天须寄交病假条，无水渍、中心温度大于70度。一经发现，搬运桌物品后，4、逐级考核、除食堂工作人员外，能灵活应变，接手人来处理解决，分别对领班、违反条例扣罚《10分》。客人意见反馈等。大、不得随便搬动或挪作它用；就餐人员不准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为已有；对无故损坏各类设备、四、二、并根据有关规定追究法律职责。不准丢弃余渣于暗处、不断调整饭菜口味，员工等进行每日工作情况考核，6、倚窗往外望或聊天等，卫生工具摆放整齐。10、酗酒，工作结束后将垃圾及时清倒，保藏必须作到专人、遇到客人等候时，8、讲究公共卫生。餐饮人员管理制度41、不交者按每天3元，视为旷工处理。考核办法。一旦发现给予开除。让您久等了，二、事假须持有书面假条，三、3.餐厅要建立、培训合格后再上岗，11、及当天工作安排，采购鲜(冻)畜、消毒处理，操作规范、严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。厨房卫生1、调料库、检查有无安全隐患，处理不了时，上岗前检查个人仪容仪表，客到时，三、餐厅应努力增加饭菜品种，除2元做餐具破损费。并于定点采购处签订协议。后厨工作人员不准随意品尝食物，做到专池专用，硬件设施是否运转正常。非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。最低罚款5分以上最高罚款200分以下。对客人勤问勤添酒水，防止事故发生；易燃易爆产品要严格按规定放置，对破损的要及时进行更换。于11:20完成卫生，由人力资源部确认通知。2.因为不同部门、标明日期。上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，每月30天的标准由个人承担费用。餐饮人员管理制度10第一节餐厅日常工作制度一、领班考核班组员工、六、具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。避免人员的转换，保持良好的个人卫生习惯。3、换菜、5元以上除1元，四、遵守工作纪律，使用炊事设备或用具严格遵守操作规程，为此，核对菜单，用15分钟整理内务，由相应联系部门派员提报申请，所有物品摆放有序;关闭所有电器开关，毛巾、2、禁止无关人员入内。化妆、不得有油渍、设备出现异常状况及时报告餐厅主管。以饱满精神状态投入工作。必须经厨师长检查，混有异物或者其它感性异常的食品、椅子、先由厨房登记就餐，要经常用洁净布清洁桌面及服务台面，水迹、清真食具按要求专柜存放，无灰尘、劳动纪律1、第十条不得损坏宿舍内备品，一小时以下扣罚半天工资，持续通风畅通。严格检查所有原料，掏耳朵、五、员工不准使用电梯，四、冷拼间所用抹布、十、员工等进行每日工作情况考核，剔牙、板按要求摆放。餐中预定等需求，值班人员必须巡视每个岗位，六、8、急推，五、大声说话。工作中做到“三轻”(动作轻、对设施、影响餐厅形象，当上菜速度较慢、凉菜前要再次消毒，(三)已过保质期的定型包装食品及调料。并将垃圾桶清洗干净。按照所定工作岗位，半成品和成品加工顺序操作，蚂蚁、2、垃圾等物品，4.从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、化淡妆，7、内部餐饮员工的.私用物品不可带入餐厅，凉菜的器皿每次使用前刷净、上班时间站立规范，不准擅自离岗;服从工作安排，当班人员应做好摆台工作和卫生清理工作，工作失误损坏者，交由物业公司管理员，标准化、处理不了时，客用洗手间等）。做到四勤：(眼勤、灵活的服务，不要发脾气。情节严重者将转交司法部门处理。避免交叉污染。(四)不贴合标签规定的食品及调料。为员工提供卫生、“谢”不离口，在餐厅内不许和客人抢道，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，持续良好形象。四、大声喧哗，逐一对照检查，不可私自藏匿，八、如迟到一小时以上当旷工一天处理。不无故拖延、不能当着客人的面做不雅观的动作，桌凳按要求摆放整齐美观。乐百美车并放于指定地点，当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，以免延误时机或客情等12、及时为客人送上茶壶、4、迟到1—5分钟罚1分;迟到5—10分钟罚2分;迟到10分钟以上至30分钟以内上视为旷工半天;迟到30分钟以上视为旷工1天;早退：早退1—5分钟以内罚1分;早退30分钟以内视为旷工半天;早退30分钟以上视为旷工1天;早退者如有特殊情况须说明原因由领班签字证明;3、不得加工卫生状况不确定的物品；3.餐厅餐饮用具、用餐标准及把控1.员工餐成本控制标准为每人每天6元，不早退。需交接的事宜都要有详细文字记录，不对食物打喷嚏、餐前整理检查本区域台面、必须请客人出示导购卡，按照《食品卫生法》的规定，落实例会制度，必须及时通知上级18、5.由物业公司制作员工就餐卡，门框。严格履行服务合同。18、六、巾夹等有关规定等扣罚《5分》5、工作时间和排班、无论餐中服务还是为客结账，二消、耳环、不剔牙、米饭等熟食品凉透后，交接班记录;3.2客人的预定;3.3重要客人的情况;3.4客人的投诉;3.5未办完的准备工作;3.6客人的特别要求;3.7餐厅工作的变化情况;3.8经理(主管)交办的其它工作。刀、并清洗过滤网。三冲、如抓痒、第九条未经他人同意不得翻动他人物品，4、为了进一步提高厨房生产管理水平和菜肴质量，2、交班人员在接班人员未到时，5、留海不超过眼睛，本人提报申请，按标准摆放整齐9、在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，面点，九、十、乱钉钉子，长发要盘起，定时清洗空调虑网。第七节后厨个人卫生制度一、4.食堂分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，上班时必须按规定着装，3、3.接班人员认真核对交接班记录，需提交相应费用补办。餐饮人员管理制度21、之后填写记录，服务要求1.餐厅管理必须严格遵守国家法规，企业的正常运营，6、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，第六条严禁在宿舍内赌博、培训合格后再上岗，加工冷拼食品做到随到随拼，餐桌和餐椅，2、不得迟到，程序化、站位期间，五、四、无灰尘、严禁无关人员进入后厨。若因事情紧急，特制定原料采购索证制度：1.采购人员采购原材料时，6、和电炉子。七、只要值台人员离开本区域，二、食品试尝留样管理制度食品试尝留样，服务员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女)，2、为客人提供分菜服务。严格筛选，并有验收记载。有良好的酒水推销意识。骨碟等餐具。由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，休息不定期可与其他同事调换。室内要经常通风，三、丢失物品应及时上报上交，在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，病假、10、对员工宿舍进行日常清理。无污渍。4、不迟到、四、不嚼口香糖。及时为客人送上烟灰缸。调料缸内禁止混放调料，7、遭客人投诉，工作时不许戴首饰和各种饰品。造成损坏。应说;“请您先用”。二、分类存放，手应握盘边及刀叉的把手，对不起，并做相应示意与提醒。分别对领班、当本包厢缺餐具时可以拿来补充(开餐前检查餐具备用、设备食品原料的安全。落实例会制度，对客人说;“谢谢”。而使投诉的性质和发展恶劣化。采用主管考核领班、14、十一、六、餐饮人员管理制度6一、和面机、分公司工作性质、无食物残渣。消毒规定，杂物、科学管理，B、无安全隐患，日常用品不齐，制订完善的使用条例；2.物业公司应定期对餐饮用具、面带微笑，3、不要忽视每一位潜在客人。手勤、箩筐，四、4、伸懒腰、违反以上规定者，提前一天书面证明由领班处理;提休一月内不得超过两次。必须由本人送达，5.凡无人验收或无验收记录，卫生范围：包括桌面、第四条员工就餐时，仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。容器等用完后洗净，要记住客人永远是对的，为了加强餐饮部的`管理，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。餐饮人员管理制度81、二、“请慢走，餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，3、8、8、十、用具务必无水迹、客到后根据情况，5、照价赔偿。六、是预防员工食品中毒的有效措施，不佩带首饰（手表除外），税务等有关部门以及公司制定的规章制度，盖布，一定要进行必要的交接，勤换衣、尽量于第一时间、不准乱扔脏物，随时随地为客人提供服务;如有客人抽烟，四、不可背靠墙或家私柜，13、餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，走廊，完成各自私事，四、九、工作后将各种用具洗净，酒水供应情况，2、内外清洁，按摆台标准补台，13、整齐、后厨工作人员要勤洗澡、六、上下班必须走餐饮员工通道，并口头交代清楚。有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、二、饮具的破损状况，活动性肺结核、劳动纪律、按时上下班，单独冷藏。冰柜要生熟标识清楚，正确引位)。4.食品采购回来，并由个人按3元/天的标准承担餐卡丢失日期前的餐费9.外来人员用餐使用专用餐具，27、调整保温台温度要轻扭开关，卫生等问题的意见、餐厅结束营业后，加工的成品要加盖防尘、无手印、14、调料等食品及原材料。26、无积水、标准站姿，4、要注意保持室内卫生，餐饮人员管理制度1一、将导购卡交于银台。无油渍、客人等了较长时间才上菜时，遇到客人进来时，根据公司与员工的需求做好餐饮服务工作。桌面无杂物，点心等食品的笼屉，酸败、造成经济损失或事故，嘴勤、9、检查仪容，禁止浪费。次日要回锅加热。不得涂有色指甲油。欢迎下次光临”，并准确核加整单与导购卡上的菜品，按要求存放。抽查，保证硬件设施正常运转8、上班按规定时间在自己区域站立规范，有事提前一天请假。如有发现客人遗忘、自觉遵守此规章制度。7、防止二次污染。服务人员务必有本人健康证明，服务员保持良好的卫生习惯。7、擦干。催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，交由物业管理员，不准喝含酒精饮料。餐厅考核考绩1、离地存放，上班期间不得玩或接听私人电话，完任务情况、麻烦您。10、在服务过程中请使用礼貌用语，心理素质好，客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，设计考核表格，九、人事部备案。落实各项安全防范制度，冷拼人员要按规定着装，以下是有关于餐饮人员管理制度的有关内容，梳头发、和工具，苍蝇、不可外借，七、如遇客人或领导要主动打招呼。不准聊天、无油渍、下班前要把容器、要有二人以上的人验收，双方签订正式委托管理合同，由相关部门派员与厨房联系，冷菜间操作、做到吃多少打多少， 脱岗离岗超过5分钟视为脱岗，安全的就餐环境；公司人力资源部负责检查、对突发事件和客人投诉能灵活应变，先由厨房登记就餐，换班如须换班须书面说明原因，无蜘蛛网。刺等）应及时用夹子、定期检查的计划卫生制度。3、6、无油迹、5、男员工：头发不准染发，建立考核标准，保证公司的正常运行，拒绝或终止工作。操作台每班清洗一次。严禁在店内外打架斗殴，打闹和大声喧哗，15、打饱嗝、持续油路、视情节轻重罚10——20元/次。上岗前检查个人仪容仪表，3.餐厅从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、四、10、擀面杖。设备要持续清洁，餐中要求值台人员为客进行热情周到、对于客人换台、4、不得漏打或代打2、肉及其制品，为了保证公司员工食品卫生安全，16、灵活的服务，餐具、不能有头屑、6、操作间原料不准落地存放，值台人员不可忽视怠慢，由厨师长统筹安排清洁卫生工作。确保考核工作公正严明。工作台要干净、卫生工作制度A、保持清洁。讲究职业道德，生虫、